食用天然色素一覧

黄色から橙色の着色に使用する天然成分由来の着色料（色素)です。例として、ウコンやクチナシ、ベニバナなどから色素が抽出されます。

赤色から赤紫色・青紫色、橙色の着色に使用する天然成分由来の着色料（色素）です。例として、ラック、コチニール、ベニコウジやアカキャベツ・アカダイコン・ブドウ果皮などから色素が抽出されます。

橙色の着色に使用する天然成分由来の着色料（色素）です。トウガラシ、アナトーなどから色素が抽出されます。

緑色の着色に使用する天然成分由来の着色料（色素）です。クチナシ、ベニバナやクロロフィル（葉緑素）などから色素が抽出されます。

青色の着色に使用する天然成分由来の着色料（色素）です。クチナシから色素が抽出されます。

・天然色素の品質管理には万全を期しておりますが、天然色素は長期保存しますと色調が多少変化したり、沈殿物が生じることがありますのでよく振ってご使用ください。

・使用する水にご注意ください。硬度、鉄、塩素、pH等の影響を受けて色素が変色または退色することがあります。

・使用する容器等にご注意ください。ガラス、陶器、ホーロー引、ステンレス、合成樹脂製のものを用いて金属の影響を避け、入念に溶かしてご利用ください。

・保管にご注意ください。天然色素は熱や光に変化しやすく、また粉末品は吸湿性がありますので、開封後は密閉し冷暗所に保管してください。

天然食用色素は、下記の食品には使用できませんのでご注意ください。

・こんぶ類、食肉、豆類、野菜、わかめ類（これらの加工食品は除く）

・鮮魚介類（鯨肉を含む）

・茶

・のり類